أطعمة يعتبر تسخينها مسبب أساسي للعقم و السرطان

 تسخين الأطعمة و خطر الإصابة بالعقم و السرطان

ينصح خبراء التغذية بعدم إعادة تسخين بعض الأطعمة ، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في إنتاج المواد المسرطنة والمركبات التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ومشاكل صحية أخرى.

الفكرة هنا ليست إلقاء بقايا الطعام في سلة المهملات ، ولكن لطهي كمية صغيرة لتجنب التسخين.

وفقًا للخبراء ، فإن الأطعمة الخمسة التي لا ينبغي إعادة تسخينها هي:

الفطر النباتي :

لأنه يحتوي على الكثير من المعادن والبروتينات التي تتحلل بالتسخين ، فمن الأفضل تناول الطعام باردًا ، لأن التسخين سيؤثر على صحة الجهاز الهضمي.

وبالمثل ، فإن إعادة تسخين الفطر يمكن أن يسبب سمومًا مع أكاسيد النيتريك والجذور الحرة.

الزيوت النباتية :

تؤدي زيادة درجة حرارة الزيت النباتي والزيت المهدرج إلى

 مستوى عالٍ إلى غليانهما وتكرارهما عدة مرات ، مما يؤدي إلى

 تكوين مواد سامة يمكن أن تسبب السرطان ، لذلك لا ينبغي أن

 يكون قلي الطعام في نفس الزيت أكثر من مرة ، لأن ذلك قد يسبب

 الأكل والشرب وتسمم من يقلى الطعام بهذه الزيوت.

البيض :

قد يكون البيض المسلوق أو المسلوق ضارًا بالصحة عند إعادة

 تسخينه وتسخينه بشكل متكرر ، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة

 من النيتروجين الذي يتأكسد عند إعادة تسخينه ، مما يزيد من

 خطر الإصابة بالسرطان.

 

الخضروات :

سيؤدي تسخين الخضار الورقية مثل الكرفس والملفوف والسبانخ

 والبنجر إلى تحويلها إلى مواد سامة لاحتوائها على كمية كبيرة

 من النترات ، وسوف تتجول النترات في مواد مسرطنة عند

 إعادة تسخينها ، خاصة السبانخ ، لاحتوائها على الحديد ، ويمكن

 أن يتأكسد الحديد عند ارتفاع درجات الحرارة التي تسبب

 السرطان أو العقم.

البطاطس :

ينتج عن إعادة التسخين إنتاج المطثية الوشيقية (البكتيريا التي

 تسبب التسمم الغذائي).

يتم إنتاج هذه البكتيريا عند طهي البطاطس في درجة حرارة الغرفة

 ، لذلك يجب حفظها في الثلاجة.